蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无面粉少糖）

更新于： 2026-03-04分类：烘培阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材备用

2. 蔓越莓干切碎

3. 燕麦片放入破壁机，搅打成粉末

4. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

5. 蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀

6. 再加入燕麦粉

7. 搅拌均匀至无干粉颗粒

8. 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

9. 打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示

10. 取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

11. 再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

12. 再加入蔓越莓干，翻拌均匀

13. 倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡

14. 送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟

15. 烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉

16. 晾凉后脱模切块即可

17. 虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。

3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。

4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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