杨 枝 甘 露 爆 浆 蛋 糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 原味戚风

2. 分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。

3. 在蛋黄中加入玉米色拉油，将蛋黄打散，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用。注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起筋，导致戚风塌陷。

6.

7. 开始打发蛋清，砂糖分三次加入。加入几滴醋。先高速打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，持续高速打发至泡泡变成小的泡泡。

8. 加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻。

9. 最后加入剩余的细砂糖，低速打发至蛋白霜比较坚挺。

10. 拉起来有一个小小的尖勾就可以了。要预热烤箱，上下火，160度。

11. 舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀，翻拌均匀。

12.

13. 加入剩余的蛋白霜之中，翻拌均匀，直到面糊细腻。注意不要搅拌太长时间，否则会消泡。

14. 将面糊倒入戚风模具中，从高处往下摔几下，震出内部的大气泡。

15. 送入烤箱，上下火，160度，烘烤45分钟，盖上锡箔纸，防止烤焦，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉。将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，先不要脱模，晾凉备用。最后等淋酱的时候再脱。

16. 杨枝甘露奶油酱大火烧开一锅热水，倒入西米，盖上锅盖大火煮15分钟左右。直到西米还留有一点白芯，就可以关火了。盖上锅盖焖10分钟左右，直到西米完全变透明，过滤出西米，倒入冰水中清洗，再过滤出来，然后倒点枫树糖浆啊蜂蜜啊之类的搅拌，增添风味的同时也防止粘连。然后放一旁备用。我已经提前备好了。

17. 一个芒果果肉+椰浆打成果泥。

18. 西米混合芒果泥。

19. 在戚风蛋糕中间挖空，不要挖空底部，放入少许西米和芒果。

20. 淡奶油加细砂糖打发至六、七分发

21. 然后将芒果西米泥倒入，混合均匀。可以装入裱花袋，便于装饰奶油。在蛋糕旁边围住一个透明的围边，然后将芒果西米淡奶油挤在蛋糕上。最后装饰上芒果和西米。如果你家没有围边，将奶油直接堆在蛋糕顶上，再做最后的装饰。因为没有西柚，就不放啦，最好可以加入一点点，味道会更好。

22. 吃的时候，将围边撤掉，就会爆浆，看着像瀑布一样留下来包裹住蛋糕的杨枝甘露奶油酱，好过瘾。

小贴士

做好的爆浆蛋糕最好立即吃，如果放进冰箱太久，就没有像瀑布一样流下来效果，芒果口感也会大打折扣。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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