零失败魔法蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 冰箱里拿出鸡蛋回温。

2. 准备油纸，我的油纸比较窄，我准备了两张。

3. 把模具底部取出。

4. 竖着铺入一张油纸。

5. 整理好底部后横着再放入一张。

6. 放入模具底部。

7. 整理好底部周边油纸缝隙。

8. 一个碗准备好500g牛奶。

9. 另一个碗准备黄油。

10. 放入开水隔水融化。

11. 直到完全融化再取出晾凉。

12. 拿出黄油后放入牛奶隔水加温，不用再加热，让它比手温更高些就行，只要是室温然后不超过60℃都可以。

13. 再备一个碗放入剩余20g牛奶，我这牛奶冰箱冻久了有小块，请忽视，能吃的哈。

14. 无油无水干净的碗装蛋清，蛋清矫情得嘞，还是注意点比较好。

15. 20g牛奶那盆里放入蛋黄和白糖。

16. 搅拌均匀。

17. 知道微微发白的状态就可以了。

18. 不烫手的黄油还是液体这个状态。不知道温度直接伸手进黄油试温，记得擦干净手。

19. 倒入蛋黄糊里。

20. 搅拌均匀。

21. 筛入低筋面粉。

22. Z字搅拌均匀。

23. 剩余牛奶倒入蛋黄糊里。

24. 搅拌均匀备用。

25. 蛋清加入几滴醋打发有鱼眼泡加入第一次糖粉12g。

26. 出现密集小泡后加入第二次糖粉12g。

27. 明显细纹加入第三次糖粉12g。

28. 一般蛋清黄金打发时间是3分钟，我们需要全发的蛋白，看到没有尖尖尖或是纹路还不清晰再加入10g糖粉打发到全发。

29. 像这样的蛋白纹路清晰稳定就可以了。

30. 蛋黄糊全部倒入蛋白霜。

31. 手抽翻拌不要超过10下，不要搅匀。

32. 最后把手抽在表面搅动几下，手抽不要伸到盆地，就是只搅动上层。

33. 倒入模具。

34. 不用震动它。

35. 用刮刀或是铲子只要是一个干净的东西把表面轻轻抹平。

36. 烤箱150预热8分钟。

37. 放入烤箱底层150℃烤60分钟。

38. 时间过去一半可以检查颜色是否满意，可以放入锡纸避免颜色过深。

39. 时间到放烤箱里嫩10分钟再取出。

40. 晾凉切开。

41. 一层布丁，一层卡士达，一层海绵蛋糕。

42. 层次明显，口感丰富细腻，真的不错。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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