通城猪

更新于： 2024-06-20分类：小吃阅读： 60

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

通城猪，为农产品地理标志产品。通城县"两头乌"猪是通城县劳动人民经千百年饲养，选育而成的本地良种被列为全国地方良种之一。通城两头乌又叫华中两头乌猪，首尾为黑色，肉质鲜嫩、胎繁殖率高、抗病性强。被农业部列为仅有的国家级地方生猪资源优良品种。其猪的“标准相” 还上了世界级权威的美国《遗传学》杂志封面，得到世界认可
食材特点：通城两头乌牲猪，繁殖率高，抗病性强，瘦肉率高，肉质鲜嫩，肉味鲜美。用这种猪肉加工出来的火腿、腊肉、香肠及各种炒、烹、蒸、煮、油炸食品，很受大家的欢迎。“通城两头乌”的肉质新鲜优质，根据不同做法，通过手工腌制，柴火熏烤精制而成，腌腊肉制品透明发亮，味道醇香，健脾开胃；中式香肠回味绵长，香气浓郁；酱卤肉制品酱香飘逸，食之肥而不腻，瘦不塞牙；发酵肉制品经冬历夏，发酵后各种营养更易被人体吸收，味甚香美，甲于珍馐，养老补虚，实乃佳品。

历史文化

据《湖北通志》记载，“通城人不轻去其乡”，说明本县历来生产条件稳定，人民守土耕作，饲养畜禽。产区喜欢养母猪，有的一户养2～3头，以出售仔猪增加家庭收入。对选种很讲究，一般从二胎以上的母猪中选留后备猪，民间长期留有“黑头黑尾一朵花，木瓜嘴、麻叶耳、背腰平如水，耳薄嘴筒齐、毛稀豆折皮，园蹄钝爪、后肢开张，母猪尾根粗、公猪尾巴短”的谚语。养猪不放牧，利用田埂地角、河溪沟边的野草和自产的红薯、荞麦、玉米、大豆、泥豆、糠麸、菜叶熟食圈养。由此形成了温驯、早熟、肉嫩味鲜的通城猪。

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