菠菜戚风（8寸中空模）

更新于： 2025-11-10分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把菠菜冲洗干净，用刀切下。

2. 把切好的菠菜加入料理杯中，搅打成泥，若实在无法搅打开，可以加少许清水。

3. 蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。

4. 往菠菜汁内加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 继续筛入低筋面粉。

7. 用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。

8. 在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋。

9. 用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。

10. 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

11. 转高度继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

12. 一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

13. 分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。

14. 前两次翻拌好后，可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内，继续翻拌均匀。

15. 翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震出气泡。

16. 入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤30分钟，转140度烤20分钟。

17. 出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣放凉。

18. 放凉后即可脱模。

19. 切开食用，组织细腻，超级有弹性。

20. 菠菜做出来的戚风是不是很清新自然？

小贴士

1、要用专门的戚风模具，内壁不能有油渍，不能用不沾模，不利于戚风爬高。

2、蛋白一定打至干性发泡，提起蛋头，蛋白呈直立不下垂的尖角，没有达到干性发泡，蛋白不稳定造成回缩。

3、蛋糕要烤熟，出炉前用牙签插入蛋糕体内，提气若无蛋糕屑，就说明烤熟了，没熟透的蛋糕放凉后会回缩。

4、出炉后要及时倒扣。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐