广式蛋黄莲蓉月饼

更新于： 2025-04-23分类：小吃阅读： 9

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 容器内倒入转化糖浆和枧水

2. 搅拌均匀

3. 再倒入花生油搅拌成乳化状态

4. 先加入一半的面粉

5. 用刮刀拌匀

6. 再放入另一半面粉揉匀，注意糖浆要和面粉完全融合

7. 包上保鲜膜室温静置2-3个小时

8. 处理蛋黄:将蛋黄提前用玉米油浸泡一晚，排放烤盘内喷洒高度白酒

9. 烤箱上下火180预热，把蛋黄放入中层烤约10分钟，取出晾凉备用

10. 将静置好的面团分成20克一个的小面团

11. 称馅料:一个蛋黄和莲蓉馅的重量是43克(我用了白莲蓉和翡翠莲蓉)

12. 将称好的莲蓉馅搓圆压扁

13. 放上蛋黄

14. 用虎口将莲蓉馅慢慢推上来，包裹住蛋黄

15. 收口后搓圆备用

16. 取一个面团揉圆压扁

17. 放上馅料，同样用虎口慢慢往上推，直至完全包裹住馅料收口

18. 搓圆后放到玉米淀粉中滚一下防粘

19. 再放进模具中用力均匀的压一下

20. 取下模具，一个月饼的生胚就做好了

21. 将做好的月饼排放烤盘内，表面喷少许的清水防干

22. 烤箱提前上下火185度预热，将月饼放入中层烤7分钟左右

23. 取出在表面薄薄的刷一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤15-18分钟

24. 待月饼表面颜色变深，四周有些胀鼓取出晾凉即可

25. 成品图

小贴士

刚烤好的月饼是硬的，晾凉后常温密封保存2-3天，待月饼回油后口感才是最好的

我用的是63克的月饼模具，所以饼皮是20克，馅料是43克，可以做19块月饼

蛋黄液不要刷的太厚，影响花纹的清晰度

请根据自己的烤箱脾气掌握温度和时间，有的会先用200度来定型，我就是185度一直烤下来的，颜色和口感也是不错的

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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