微甜版蛋黄香酥饼干 绽放在记忆深处的味道

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 黄油切块儿放于稍温暖处自然软化。

2. 软化黄油的时间里称量出蛋液、低粉和糖粉，糖粉的量只用了15克，主要是为了让宝宝吃，不能按照大人的口味来做，即使是大人吃的话，糖粉放20克也足够了，普通烘焙方子里的糖量有点过头了。

3. 黄油软化到手指轻轻能够压扁的状态。

4. 放入糖粉后用蛋抽搅打黄油到细腻光滑并且呈蓬松状态。

5. 分次加入蛋液搅打均匀。

6. 筛入低粉混合。

7. 最后的状态应该是呈光滑细腻的面糊，并且稍微偏浓稠点，不能像液体一样自然流动。

8. 蛋糊装入裱花袋，也可以不用裱花嘴，直接把裱花袋底部剪个小口也行，在烤盘上挤出大小均匀的饼干胚，注意饼干之间要留有足够的空隙，受热后会变扁变大。

9. 烤箱预热160度，把挤好的蛋黄酥饼干送入烤箱，烤15分钟。

10. 受热后饼干变扁变大了。

11. 饼干边缘上色后就可以拿出来了。

12. 烤好的蛋黄饼干。

13. 烤好的蛋黄饼干。

14. 金黄金黄的，酥酥脆脆的，没想到这个饼干这么好做。你也试试吧？

小贴士

1.配方中的蛋黄液和全蛋液的总重控制在90-100克之间为宜，不必苛求蛋黄重多少，全蛋重多少，只要总重在90-100克之间就可以。

2.不建议用植物油替代黄油，首先是因为植物油不能打发，而黄油打发后给饼干带来的酥松口感是植物油不能实现的；其次，黄油打发后混合低粉行成的面糊是轻盈而且是很容易挤出塑形的，这样就非常的方便挤出一个个的小饼干，而植物油混合后行成的面糊是液体的，挤出来之后就开始流动，操作不方便。

3.在第8步过程中，挤出来的饼干胚可能顶部带有一个小尖尖或是顶部不平整，这个没关系的，等到进入烤箱后，黄油受热之后会自然形成一个比较漂亮的弧面。

4.小宝宝就挤的小点，大宝宝自然可以挤的大点，大小随心。

5.如果能控制好饼干之间的间隙的话，配方的量刚好可以39*32厘米的烤盘一盘，但是宁肯间距大些也不要都粘在一起啊，所以保险起见，可以分成两盘来烤，毕竟烤一盘也就10多分钟而已。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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