甜味莲蓉蛋黄月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 主料全部称好备用，中筋面粉，玉米油，碱水，吉士粉，月饼转化糖浆

2. 首先来做月饼皮面团，把糖浆和玉米油，碱水放入一个盆里搅拌至混合均匀

3. 然后过筛一边面粉加入，依次加入吉士粉

4. 用硅胶铲拌匀，然后用手捏成光滑的面团，不需要揉

5. 做好的月饼皮包上保鲜膜，温室下放置醒两小时以上，这个一定的醒够时间，醒好的面团容易包裹

6. 接下来是做莲蓉，大家可以搜索一下，莲蓉就不细说了，重点提示，莲蓉炒到最后不要炒的太干，达到锅铲翻动时整块跟着转动就可以了，太干包入月饼回油后容易散

7. 接下来是蛋黄，我买的现成的，用玉米油浸泡了一晚去蛋腥味

8. 取出后放入烤盘中，180度烤五分钟至出香味即可，不要烤太久，不然容易发干不好吃

9. 我做的是50g一个的月饼，莲蓉馅分成等分，蛋黄差不多是12.5g一个，月饼皮我做了一部分20g的和一部分15g的如果月饼皮是20g，那么莲蓉加蛋黄共30g就好，加起来是50g的月饼如果是15g的皮，那么莲蓉加蛋黄总量是35g就可以了

10. 先把莲蓉馅按扁包入蛋黄

11. 20个莲蓉蛋黄全部包完，中途一直盖上保鲜膜防止流失水分

12. 等一切都弄好了，月饼皮也醒的差不多了，称好重量，取一个月饼皮搓圆按扁，记住一点，按照这个比例做出的月饼皮捏起来是软软的，正合适

13. 月饼皮用手掌心按扁，中间薄两边厚，放入包好的莲蓉蛋黄，反扣过来，如图

14. 然后再翻过来，慢慢的用虎口向上推月饼皮，直到收口紧紧的包裹住内陷

15. 搓成一个鸡蛋状，这样有利于放入模具中，在炒熟的粘米粉中裹薄薄的一层米粉，不可太多

16. 50g的磨模具放入压花，撒入少许粘米粉，再把多余的粉磕掉，放入做好的月饼，注意放入时不要让模具的棱角刮到面团

17. 放入烤盘中，一手按住下面模具不可移动，另一手向下按压，力道不要太重，也不要太轻，压花月饼就好了

18. 做了好多月饼

19. 烤箱180度提前预热5分钟，月饼进入烤箱提前喷一点水

20. 我是175度烤了20分钟，每隔五分钟取出表面花纹抹一边蛋黄液，少许即可不要贪多，月饼烤到表面微黄就可以了，不要烤太久，你也可以根据自家烤箱来设定温度

21. 月饼烤好后，取出放凉，装袋保存起来就可以了，建议买一些防腐剂包，能让月饼放久一点

22. 刚烤出的月饼不好吃，放一边存放三四天左右回油后皮软更好吃。

小贴士

月饼皮方子试过好几个，唯独这个方子是最合适的，所以按照这个比例做出的月饼很完美

莲蓉馅不要炒太干，不放油炒的莲蓉不易存放，所一定要放油

烤箱温度只做参考，可以根据自己烤箱来设定

蛋黄不要烤太久，不用油浸泡也可以，放入烤箱前喷酒去腥味

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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