牛角包

更新于： 2025-08-21分类：小吃阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 除盐、黄油、干酵母以外，所有食材放入面包桶，开启和面程序进行和面。我的机器是松下的，一个和面程序运行20分钟以后，面团已经能被和得很光滑了。

2. 把和光滑的面团拿出来，放入保鲜袋。放进冰箱冷藏醒面1-15小时。1个小时也可以，15个小时也行，根据自己情况而定。

3. 把面团从冰箱拿出来，取一小块抻开，能看到面团已经有了膜，但比较厚，这样的面团还不能拿来塑形。继续揉面。

4. 把面团放回面包桶，加入盐和面，揉5分钟左右，盐差不多被面团吸收了。

5. 把切成小块的黄油加进去，揉到黄油被面团吸收。我的面包机大概和了8分钟左右。

6. 放入干酵母。揉到干酵母全都渗入面团中。大概5分钟左右。

7. 把面团搬出面包桶。不要生拉硬拽，我用刮板把面团“托”出来的。之后在案板上进行“搓”面。怎么“搓”面，我是这样的手势：左手抓住面团底端，右手抓住面团上端，然后像洗衣服那样，右手抓着面团搓出去。然后再用刮板收回来，再重复“搓”面，搓6-8分钟左右。这时面团里面的面筋网络链在不断重新排列。

8. 然后切一小块面团慢慢抻开，看到手套膜已经很薄，到了扩展阶段。面团已经揉到位了。

9. 面团整成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

10. 发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。

11. 把面团分割成8份，滚圆排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12. 擀成长条形状后，再竖向擀成长长的三角形，如图。

13. 从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。

14. 进行第二次发酵。38度，40分钟。

15. 发好后，表面涂上薄薄一层蛋液。

16. 推入烤箱，175度，20分钟。组织妥妥地拉丝拉片～

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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