白玉蔗

更新于： 2024-06-19分类：小吃阅读： 65

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

“白玉蔗”是广西贵港市港南区木格镇特有的地方品种。因蔗皮乳黄如玉，故称之为“白玉蔗”。其蔗茎粗壮，节间长，皮肉松脆，纤维少，清甜多汁，具有生津止喝、清热、润肺、解酒之功效，是果蔗中的珍品。今年木格镇种植面积达3000亩，总产量达3万吨。白玉蔗收获期为农历10月至翌年3月，大部分销往昆明、北京、河南、大连及广州、深圳、珠三角等地, 价格高于其他果蔗。
近几年白玉蔗价格看好，加上白玉蔗对种植地域性较挑剔，多年来外地人曾多次试种植均失败，在贵港市除木格镇外也只有几个乡镇少量种植，因此产量有限，销路一直很好，特别受北方市场的欢迎。白玉蔗已成为木格镇独具特色的产业。

做法

白玉蔗栽培方法独特——扎束管理。蔗苗一米高时，用自身的蔗叶将7~8株蔗苗从下至上扎束成一蔸，每亩种植450~500蔸。随着蔗苗的生长每20天左右扎束0.5米，整个生长过程约扎束5~6次。“扎束”管理的白玉蔗，田间通风透光好，光合作用强，生长势旺，拔节快、节间长，蔗干高度可达3米以上。在水肥充足的情况下，每蔸甘蔗除去蔗头蔗尾重量仍可达15~20公斤，高的可达30公斤，亩产可达8000～10000公斤。蔗苗在生长过程中由于蔗叶的包裹作用，蔗茎避免了阳光的暴晒和雨水的冲刷，避免了病虫的危害，蔗皮显得特别白嫩、蔗肉特别脆甜。“扎束”的白玉蔗，如同包裹了一层天然的保鲜膜，在霜冻天亦能保护蔗茎免受寒害，留田保鲜不退糖、不变味，可根据市场需求随砍随销，销售期长达5个多月，即从成熟期的11月份直至翌年的3月份。包裹的蔗叶亦如同天然的“棉袄”，在冬季起到保温作用，砍后的甘蔗在常温下放置1个月左右仍新鲜如常，这亦是白玉蔗倍受北方市场欢迎的一个重要原因。

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