乐至黑山羊

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

乐至黑山羊是乐至县优良的地方品种资源，经长期选育而成，最早起源无法考证。早在清道光年间，《乐至县志》就有“惟黑山羊，纯黑味美，不膻”的记载。乐至黑山羊经过长期的自然选择和二十多年的人工系统培育，形成了具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、繁殖性能突出、遗传性稳定等优良性状。2003年12月通过四川省畜禽品种审定委员会审定命名为四川省地方山羊新品种“乐至黑山羊”。

特点：

体貌特征
全身被毛黑色，具有光泽，冬季内层着生短而细密的绒毛，少数头顶部有枝子花样白毛。头中等大小，有角或无角，有角占33%，无角占67%。公羊角粗大，向后弯曲。母羊角较小，呈镰刀状。耳较大，为垂耳或半垂耳，鼻梁拱，成年公羊下颌有毛髯，部分羊颌下有肉髯。体型较大，体质结实，全身各部结合良好。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，蹄质坚实。公羊体态雄壮，睾丸发育良好；母羊体型清秀，乳房发育良好，呈球型或梨型。

产肉性能
乐至黑山羊产肉性能好，鲜肉色泽红润，柔嫩多汁，味鲜且无膻味，脂肪分布均匀。通过对不同部位羊肉测定分析，乐至黑山羊各部位肌肉分布合理，优质肉（肩胛和后腿）除6月龄母羊占58.22%外，其余各阶段公、母羊均占60%以上。
根据羊肉市场调查和养羊成本核算，乐至黑山羊出栏体重应在30～35kg，肉用公羊在5～7月龄、母羊在7～9月龄出栏，经济效益最好

产地介绍：
乐至县位于四川盆地中部，地处沱江和涪江分水岭上，隶属资阳市管辖，与遂宁安居区、大英县，德阳中江县，成都金堂县，资阳简阳市、雁江区、安岳县接壤。距离省会成都仅77公里。乐至县辖25个乡镇，602个行政村，30个社区委员会。乐至县总面积1425平方公里。2004年，乐至县总人口87万人，其中农业人口78．88万人。2010年、2011年连续两年被四川省委、省政府表彰为县域经济发展先进县。

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