梅菜扣肉

更新于： 2025-02-14分类：小吃阅读： 79

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材。精选带皮猪五花肉。

2. 葱白切段，姜切片备用。

3. 将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。

4. 待肉煮透后沥水捞出。

5. 趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

6. 锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

7. 煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。

8. 晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。

9. 将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。

10. 戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）

11. 将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。

12. 梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。

13. 将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。

14. 蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。

15. 蒸好后的肉中会有一些汁水。

16. 取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。

17. 在汤汁里加一小匙淀粉。

18. 小火煮开搅拌调成欠汁。

19. 用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状

20. 将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

21. 最后撒上小葱绿即可。

22. 上桌。

23. 成品。

24. 肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

小贴士

1、梅干菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。

2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透，防止在煎皮的时候会爆水。

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长至30-40分钟。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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