超详细步骤教你直接法无敌松软全麦肉松吐司

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 在一个容器中加入牛奶和全蛋液。这里我用牛奶替换了水，因为牛奶会比水更稠一些，所以增加到160g。

2. 将牛奶和全蛋液混合均匀

3. 将所需酵母按量称量入②的液体中

4. 另外准备一个干净无水的容器，称量高筋面粉+全麦粉（不要再加全麦粉的量了，全麦粉加会导致吐司不好长高）

5. 加入称量好的砂糖和盐

6. 加入肉松，大块的肉松建议用手捏碎后再加入。（当然时间比较充沛的同学平时可以自己制作一些肉松，会更加好吃哦）

7. 从这一步开始，是苏苏手揉吐司的过程，不会操作的同学可以略过，直接先将混合好的粉类+液体放入面包机/厨师机混匀后加入黄油和面至完全扩展阶段即可

8. 将混合好的面粉倒在操作台上，中间用手推开一个大坑。这一步骤叫做开窝

9. 将③稍作搅拌混合匀后倒入中间的面粉坑中

10. 混合揉成一个粗糙的面团即可（不需要完全揉匀，只要成团即可。这一步用面包机/厨师机揉面操作时要求状态一样）

11. 加入黄油，揉至扩展阶段。*手揉面团请注意操作时间不可超过半小时，机器揉面同理，并且夏天操作时需要保持面包机开盖处理，避免机器工作时温度过高

12. 取出小块面团，检查是否出现手套膜。实际操作时并不是一定要达到苏苏图片这样薄的指纹膜。我们只需要面团有延展性即可。避免揉面时间过长和温度更重要

13. 保鲜膜覆盖室温发酵1小时左右，这一步是一发。（苏苏用的发酵箱，温度为28℃）。检测面团是否发酵完成，手指插入面团后，略有回缩，肚脐状圆孔

14. 面团取出后平均分为3份

15. 每个面团轻拍排气后滚圆收紧

16. 滚圆后的面团请覆盖保鲜膜（这一步很重要，一定要覆盖保鲜膜） 室温松弛20分钟，不可以省略

17. 松弛好的面团排气后，擀面杖擀成长方形后翻面，底部压薄，然后从上向下卷起成长条卷状

18. 卷好后继续覆盖保鲜膜，室温松弛20分钟（不建议省略）

19. 排气后擀成牛舌状，翻面后卷起。喜欢多多肉松的朋友可以在这一步骤撒上肉松后再卷起。

20. 不要卷的太多圈，2.5圈最佳

21. 卷好的吐司卷放入吐司盒中，请注意，保证每个吐司卷的收口朝向一致

22. 室温覆盖保鲜膜发酵至9分满（苏苏这里发酵的稍稍有些过了）， 如果使用发酵箱，这一步请设定为38℃

23. 提前20分钟烤箱190℃预热，吐司盒放入烤箱后转180℃，中下层，烤40分钟。（大约10分钟时，吐司会长高上色，马上覆盖锡纸避免上色过度）

24. 烤好后，马上取出脱模晾凉。此款面包并不会长的很高爆头，只要内部组织没问题，没有出现塌陷不长高回缩的现象即可

25. 掰开检查组织，会有这样成片的面包组织就可以了哦~

小贴士

(●—●)* 注意哦：不会手揉面包技巧的朋友请直接选择面包机或者厨师机操作揉面，因为错误的揉面方法会影响最后吐司成型的。这里介绍的是直接法，相对中种和汤种法，时间会比较短。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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