广式月饼~金沙奶黄馅儿

更新于： 2025-07-17分类：小吃阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 1．取8个小号的蛋黄，提前浸油处理，喷白酒，烤箱中烤熟，烤熟后冰箱冷藏一晚。

2. 2．蛋黄装在保鲜袋中，用擀面杖辅助碾压碎。

3. 3．取三个鸡蛋放在碗中，大约158克。

4. 4．加入白砂糖90克，搅拌均匀。

5. 5．加入牛奶和淡奶油拌匀。

6. 6．倒入过筛好的粉类中。

7. 7．混合均匀后过筛，这样可以使面糊更加细腻。

8. 8．面糊放在平底锅中，加入，蛋黄碎和发酵黄油。

9. 9．全程小火，用铲子不断的翻拌，防止糊底，炒至成团后再多炒几分钟，月饼馅要稍干一些。

10. 10．金沙奶黄馅就做好了（如果馅料用不完，还可以做奶黄包哦）。

11. 11．现在来制作月饼皮，转化糖浆加花生油，搅拌混合均匀。

12. 12．加入易小焙广式月饼预拌粉和奶粉。混合均匀后，放放室温醒面两个小时左右。

13. 13．50克的月饼模具：15克皮，35克馅；75克的月饼模具：22克皮，53克馅。（当然多一点点也无所谓啦），对应的分好皮和馅，称量准确后备

14. 14．取一个月饼皮，在手心按成圆形的皮，大小以能包的住馅料为准。

15. 15．将馅料放在月饼皮上。

16. 16．用皮包住馅料，中间最好不要留有空隙。

17. 17．用虎口收紧月饼皮。

18. 18．月饼包好后，放在玉米淀粉中滚一圈沾满淀粉防粘。

19. 19．用自己喜欢的模具，压制月饼。

20. 20．月饼上喷少许水，放在预热好的烤箱中，上下火180度，烤7分钟，取出用蛋黄水刷表面，再重新放入烤箱中，上下火180度，中层烤15分钟左右

21. 成品

22. 成品

23. 成品

24. 成品

小贴士

烤前喷水不要喷多了，会发粘哦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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