菠萝包

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 面包胚材料中除黄油所有材料混合浸泡半小时。酵母先用温水泡开，然后混合材料浸泡。

2. 手工摔打揉面至面团光滑。当然也可用面包机厨师机机揉。后油法，加入从冰箱取出切成小块的黄油裹住，揉搓至黄油完全吸收。

3. 面团揉至扩展阶段，出膜。

4. 面团盖上保鲜膜室温发酵。

5. 手指沾点粉在面团中间插洞，不回缩不塌陷一发就完成了。

6. 面团排气后分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松驰二十分，再次滚圆。

7. 此时可制作酥皮。将黄油软化，用电动打蛋器将黄油打发至发白呈羽状。

8. 黄油中放入糖、盐、奶粉搅拌均匀，分三次倒入鸡蛋液，每次充分搅拌均匀后再继续加蛋液，以免水油分离，影响酥皮酥性。

9. 筛入低粉，用刮刀轻拌，别用打蛋器以免面团起筋。

10. 酥皮面团拌至光滑不沾手，手沾点低粉搓成长条。天热面团沾手太软，可放冰箱冻一会儿再拿出来切成六等份。

11. 一手拿滚圆稍压扁的酥皮，将面团稍用力压在酥皮上。

12. 将边上的面团向中心挤压，使粘在面团上的酥皮衍展开来，裹住面团，裹住3/4即可。

13. 用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。也可以用模具印花纹比较整齐。此时烤箱预热190度。

14. 菠萝包室温发酵半小时至1.5倍大。面包表面刷上蛋液。

15. 放入调整至180度的烤箱烤二十五分钟（我家烤箱温度偏低，具体时间以上色程度，自家烤箱的脾气为准）。

16. 美味的菠萝包就做好了，可以夹黄油食用，经典美味。

小贴士

1、面粉中加的水量根据所用面粉的吸水性酌情添加，不要一次全加入。

2、天热揉面可用冰袋敷手再揉，面包机机揉全程打开机盖。以防面团未出膜就己发酵。

3、如果酥皮面团很粘很湿软，可少量加低粉揉光滑，放冰箱冷藏，变稍硬再操作。

4、天热一发尽量选择冷藏发酵或冷藏后室温发酵，这样经过慢发酵，面包组织更好，口感更具风味。

5、二发别用烤箱，酥皮会化。

6、烤箱温度和时间以自家烤箱脾气和面包上色程度为准，180度25分钟仅供参考。

7、方子是6个8cm左右小包的量。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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