班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 英式马芬的食材

2. 荷兰酱食材

3. 班尼迪克蛋食材

4. 3g干酵母和4g糖一起放入40度的温水中化开，静置5分钟，待表面起泡。

5. 250g低筋粉加5g盐混合。

6. 中间挖一小个洞，倒入15g融化好的黄油。

7. 将化开的酵母和水一同倒入面粉中，糅合至无干粉即可；将面团移至撒了面粉的案板上，此时面团会粘手，适当撒些面粉，用手揉10分钟。

8. 揉至成光滑的面团。

9. 取一个干净的容器，盆底和周围耍一层油，放入面团，盖上保鲜膜，放温暖潮湿的地方发酵至2倍大。

10. 将发酵好的面团移到撒了面粉的案板上，排气，均匀分成6份。

11. 揉成球后，用手指轻轻压扁，再次放温暖超市的地方发酵40分钟左右。

12. 平底锅加热，中小火放入发酵好的面饼，每两分钟翻一次面，一共煎15分钟左右，至英式马芬熟透。

13. 煎好的英式马芬。

14. 荷兰酱做法！首先要将黄油澄清，加热50g黄油，并小火慢慢煮，表面浮上来的白色泡沫是乳清，我们撇去不要。

15. 沸腾2分钟左右关火，放一边沉淀，乳白色的固体物会沉淀下来。上面那层金黄色液体才是我们要的clarified butter，取出待用~

16. 取一个锅子，烧少量的水，沸腾之后转小火保持沸腾。鸡蛋分离出蛋黄，加入柠檬汁；容器放在烧水的锅子上方，但是千万不要喷到水！！会凝固，凝固就坏了

17. 用手动打蛋器或筷子不停地搅拌，直至颜色变浅，变粘稠，能够黏在打蛋器上即可，立马停止加热，如果变成固体就不能用了，需要重做，所以千万不要碰到水

18. 将澄清的黄油一点点加入打好的蛋黄液中，一定要黄油溶于蛋液中了再加第二次！因为一次加太多黄油，酱汁会散掉

19. 最后加入盐和黑胡椒调味，就是hollandaise啦！！放一边待用哦~~

20. 英式马芬用叉子叉一圈，得到两片英式马芬，放入预热230°的烤箱中烤5分钟。

21. 水中加入适量的盐和白醋。

22. 水沸腾后关火，用筷子旋转出一个水旋窝。

23. 将鸡蛋沿着旋窝倒入水中，并加盖子焖3分钟。这时候可以另起一锅将菠菜在热水中焯5秒中，并放入冷水中待用；培根或火腿放煎锅中煎至金黄。

24. 按次序放上英式马芬、火腿或鸡蛋、菠菜、水波蛋、荷兰酱就是班尼迪克蛋啦！！

小贴士

如果早晨没有那么多时间的话，英式马芬可以用买的法棍或欧包来代替~荷兰酱可以提前做好，存放在冰箱，但是不能放太久，建议可以提前一天做好~~

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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