香辣秋葵手撕鸡

更新于： 2025-10-31分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备配料：葱、姜、香叶，料酒，红油辣子。葱一把捆成结用来后面煮鸡肉，剩下切成葱末。生姜一部分切成姜末，一部分切成姜片。

2. 秋葵洗净，待用，份量以铺满盘底为宜

3. 准备整块新鲜鸡胸肉，如果是冷冻鸡胸肉，要提前常温解冻，肉质才比较好

4. 为了快手作业，将鸡胸肉横切，片成两块更薄的鸡胸肉。这样腌制和煮的环节都更入味，更快熟

5. 我是横片一刀，再对切一刀，变成4小片后，加料酒、生姜片腌制。此环节不要放盐，会影响肉质口味

6. 这样泡在料酒中，可以用生姜片涂抹肉，再放10-15分钟，等水烧开，可下锅煮

7. 冷水开火，放入葱、生姜片，料酒，香叶，盖上盖子等水沸腾后，放入腌制好的鸡肉

8. 鸡肉放入沸水中，煮一会，等水沸腾

9. 水沸腾后，火转中火，以水不会扑出来，保持小沸腾为准。再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，能轻易撕开鸡肉，就可以捞起，放入凉水浸泡，降温

10. 把腐竹、秋葵分别放入煮鸡肉的汤中，煮熟后捞出，这样能将鸡肉香融入腐竹和秋葵中，却清爽而不腻

11. 将秋葵铺在盘底，将浸过凉水的鸡肉，随意撕成条状，覆盖在秋葵之上，和腐竹混合在一起

12. 撒姜末，葱末，淋3勺生抽，2勺寿司酱油和红油辣子，完成

小贴士

煮鸡肉的整个过程，不要放盐，影响肉的嚼劲

鸡肉捞出后，放凉开水或者冰块上，既能降温，又增加嚼劲

腐竹煮熟后，再剪成小段和鸡丝混合

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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