紫薯花卷

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 14

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

紫薯泥	300g
普通面粉	400g
清水	适量
普通面粉	400g
温水	250g
食用碱	2g*2
小苏打	2g*2
盐	适量
色拉油	适量

步骤

1. 紫薯上锅蒸熟，加适量的清水，料理机搅成细腻的糊；准备好面粉；

2. 紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团，白色面团也和好；

3. 放在温暖的地方发酵，掰开面团看有蜂窝状即可；

4. 每份面团放2g食用碱、2g小苏打，用温水融化后；

5. 、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀

6. 取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，出锅后闻闻是否有酸味，如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水，再次检验面团酸度，基本2-3次就好了；

7. 各取2小团面，擀成薄片；

8. 在白色面团上涂上一层色拉油，撒适量的盐，紫薯面团重叠在上面，继续刷油撒盐；

9. 卷起来然后切成大小一致的小剂子；

10. 2个小剂子重叠，抻开；

11. 手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；

12. 蒸锅内铺上纱布，花卷均匀的摆放在蒸锅里，留出适当的空隙；

13. 开水上锅蒸20分钟左右；

14. 柔软又漂亮

小贴士

1、老面的发酵我通常会放一点酵头进去，发酵的速度会加快很多；那么酵头怎么来呢，我一般会把现在的白色面团留一点出来，放冰箱保存2-3天是可以的，如果时间太久就的重新做酵头；2、碱水量一定要分2-3次加入并上锅检验面团的酸度；直到面团没有酸味即可；3、如果碱水加多了怎么办？碱水加多了面团就会发黄，甚至发不起来，遇到这种情况怎么办？好办，那就不要蒸了，隔几个小时或是隔天重新做就好了；

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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