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自制食材 莲蓉蛋黄酥&杂花酥（黄油版）
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 中粉（油皮） | 150g |
| 黄油（油皮） | 55g |
| 细砂糖（油皮） | 35g |
| 低粉（油酥） | 120g |
| 黄油（油酥） | 65g(视情况增减3g) |
| 抹茶酥加抹茶粉（油酥） | 8g |
| 紫薯酥加紫薯粉（油酥） | 10g |
| 可可酥加可可粉（油酥） | 5g |
| 莲蓉25g | 16个 |
| 咸蛋黄 | 16个 |
步骤
1.配方分量可做16个，正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥，请忽略添加的抹茶粉，可可粉，紫薯粉。如果做杂花酥，油酥里添加相应的粉就行了，再酌情添加
2. 先把油皮原料投入面包机，揉面程序约半小时揉出膜。能拉出有韧劲的膜，在后续的制作中才不容易破酥。油酥全部材料捏揉混合成团，放一边醒发。如做杂花
3.新鲜咸鸭蛋，取蛋黄，蛋黄表面筋膜要剥干净。我买的是裹泥的生咸鸭蛋，洗干净以后自己剥的蛋黄。生咸蛋黄是硬的，很好剥。
4. 蛋黄剥干净表面的白膜以后就不会腥。如果想用油泡，白酒喷，预烤也行。我就省略了。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用。
5.如果想做16个蛋黄酥，油皮和油酥等分成16份。想做16个杂花酥的话，油皮油酥分成8份。全程保鲜膜包住。
6. 这是蛋黄酥的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。
7. 压扁，用擀面杖擀平。
8. 卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。
9.继续压扁擀平。
10. 卷起来，静置20分钟。
11. 蛋黄酥皮直接折叠。捏紧两头。
12. 把捏紧的一面朝下。
13. 压扁擀皮。
14.包馅收口，放入烤盘。
15.杂花酥也是同样的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。
16. 压扁。
17. 用擀面杖擀平。
18. 卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。
19. 继续压扁擀平。
20. 杂花酥的关键来了，擀平第二次卷之前把两头的多出的油皮切掉再卷。可以有效避免白头现象。
21. 再醒发20分钟。
22. 用快刀从面团中间部位切面。
23. 压扁。
24. 擀皮包馅儿
25. 杂花酥包好码放到烤盘里，蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面。
26. 用尼龙刷给蛋黄酥刷面，撒芝麻。
27. 放入预热170度烤箱烤30分钟左右，最后5分钟看着上色。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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