【黑芝麻苏式月饼】

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. [准备馅料]：黑芝麻100G用锅子炒熟，炒出香味。不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显。

2. 炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入搅拌机中打碎

3. 打碎之后的样子

4. 加无味的植物油50G拌匀即成馅料备用

5. [做酥皮]跟了之前刚写过的步骤基本一致：油皮和油酥分别做好分割成9个滚圆，用油皮包裹油酥，像包汤圆一样包好收口，搓圆备用。

6.取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片

7. 卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个。用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面。因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得

8. 取一个步骤7擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开

9. 这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来。这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠（如图）

10. 下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个

11. 直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮。有点方也没关系，一样包，这样子省略了整成圆球的那一步还省事不少。

12. 以前酥层很多所以饼皮都是有一定厚度的。这次专门弄成比较薄的样子，如图。

13. 包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅。馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大。

14. 收口捏紧，依次包好8个

15. 包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状。平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可。

16. 出炉放凉后用一个瓶盖沾红色食用色素在表面盖出红圈作装饰即可

17. 咬开来的酥皮层次效果特写一张，比成品图清楚啊= =

18. 切面成品一张，其实就是上面那个= =所以说为什么相机还不如手机的效果，怪我手残

小贴士

1. 方子自配，分量8个

2. 这款的酥皮是薄款，具体请比较值钱写的酥皮五仁，包酥的手法也有点小变化（虽然不是传统做法是我自己捯饬出来的，推荐懒人使用），大家可以根据自己喜好选择适合的配比和做法。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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