四色螺旋蛋黄酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。

2. 把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。

3. 依次全部包好揉圆，放旁备用。

4. 把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。

5. 揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。

6. 揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。

7. 接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。

8. 用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。

9. 油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。

10. 取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。

11. 利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。

12. 直到全部包裹好，捏紧收口即可。

13. 其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。

14. 取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）

15. 从上往下卷起来。

16. 盖好保鲜膜，静置15～20分钟。

17. 取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。

18. 从上往下卷起来。

19. 盖好保鲜膜，静置15～20分钟。

20. 待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。

21. 取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚周围薄，中间的圈圈纹理部分尽量不要擀开。

22. 把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。

23. 依然利用手的虎口慢慢往上推。

24. 包裹完毕，收好口。

25. 一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。

26. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟，若上色后可以盖锡纸，防止蛋黄酥颜色过深。

27. 成品图。

28. 成品图。

29. 成品图。

30. 成品图。

31. 成品图。

32. 成品图。

小贴士

1、全程都要盖好保鲜膜，以免干皮不好包。

2、馅料也可以换成其他的，可按照自己喜好来调整，莲蓉馅、芸豆沙、绿豆沙等均可。

3、猪油可以用黄油代替，但黄油起酥效果可能不如猪油。

4、此方子可做8个，喜欢吃的可以翻倍多做些。

5、烘烤的温度和时间按各自烤箱情况来调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：紫薯山药糕&皮蛋瘦肉粥

下一篇： 广式莲蓉蛋黄月饼