广式蛋黄月饼

更新于： 2025-09-24分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 我买的是整颗鸭蛋，所以要自己磕蛋黄。

2. 放烤箱210度6分钟烤半熟

3. 备饼皮材料，花生油

4. 中粉

5. 转化糖浆

6. 油、枧水、糖浆倒入盆里

7. 混合均匀

8. 倒入中粉

9. 带上手套揉面

10. 揉成光滑的面团

11. 装袋子里醒发2个钟以上4个钟以内

12. 准备馅料，称豆沙+蛋黄=53克，豆沙包蛋黄，备用。

13. 两种馅，抹茶绿豆沙和红豆沙。

14. 饼皮醒好，再揉一下。

15. 切割均分20个，每个大概22克，皮与馅的比例3:7，新手的话可以4:6的比例，比较容易包。

16. 取皮压为扁圆形

17. 包入馅料

18. 滚圆

19. 放入模具中

20. 轻轻按压模具稍停一会推出月饼，美美的花纹。

21. 全部弄好了，皮太薄，馅都透出来了。

22. 提前预热烤箱，上下层210度，中层定型烤6分钟。

23. 定型好，取出来，烤箱继续烤，保持温度。

24. 蛋黄加点点水勾兑一下搅匀

25. 饼皮表面刷上薄薄一层的蛋黄液

26. 刷好继续烘烤，烤箱转200度，烤6分钟，后两分钟开风扇，让上色均匀些。

27. 刚出炉，表面是硬硬的，等回油后饼皮会变软的，回油两三天后便可以吃了。

28. 回油后饼皮变软有光泽了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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