凤梨咸蛋黄月饼

更新于： 2025-09-30分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 咸蛋黄提前用配方外的玉米油泡2-3天；浸泡后的蛋黄更易出油；

2. 将转化糖浆、枧水、玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀；

3. 筛入面粉，用刮刀拌成面团；放入冰箱，冷藏3个小时，但别超过4个小时；

4. 咸蛋黄依次在高度白酒里滚一圈；

5. 再把咸蛋黄放在烤盘上；放入预热后的烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟；待咸蛋黄凉后，对半切开；

6. 冷藏后的面团分成17个小丸子，16个丸子为15g,1个丸子为10g；

7. 月饼馅分成17个丸子，月饼馅+咸蛋黄=35g（其中16份）；1个月饼馅为40g；用凤梨馅将咸蛋黄包好，如同包汤圆一般；

8. 取一份月饼皮，用手掌压扁摊平，包入月饼馅，像包汤圆般收口；

9. 月饼收口后，拍上适量干粉；

10. 用模具压制成型；

11. 全部做好；月饼用喷壶喷一层薄薄的水；

12. 烤箱上下火200度预热后，将月饼放入烤箱中层，烘烤8分钟定型；

13. 1个蛋黄同10g清水混合，搅拌均匀；

14. 将蛋黄液薄薄地刷在月饼表面；刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观；

15. 月饼再放入烤箱，用200度烘烤15分钟；【凤梨咸蛋黄月饼】做好啦。

16. 月饼放凉后，密封保存2-3天，待月饼回油，口感更佳。

小贴士

1、月饼馅可根据个人口味调整；

2、月饼皮冷藏3个小时，但别超过4个小时；

3、刷子蘸蛋液后，需用力抵在碗边，逼出多余蛋液，方可用来刷月饼，这样刷出来的月饼花纹清晰美观；

4、烤箱温度需根据自家烤箱功率调整；如月饼在烘烤中上色过深，可盖锡纸；

5、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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