广式月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把月饼糖浆倒入干净的盆子里，加上枧水搅拌均匀

2. 再倒入花生油搅拌均匀，让它们完全融合，成浑浊状态。

3. 再筛入广式月饼粉。

4. 用刮刀翻拌均匀。

5. 再用手揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上，冷藏好的饼皮延展性好些，花纹清晰，不容易破。

6. 先做蛋黄莲蓉的（我买的是包装好的蛋黄，先把它倒到干净的盆里面，再用花生油把它浸泡3~4个钟，这样可以去除腥味）

7. 把泡好的蛋黄捞起来控油

8. 烤盘里垫一张油纸，再把蛋黄放到上面去摆好，再喷点白酒，烤箱预热，上下火，180度，中层烤五分钟取出晾凉

9. 再称饼皮和馅料，把冰好的饼皮取出来先称蛋黄，再称馅料，最后剩下的就是饼皮了，我买的蛋黄大概都是在12克左右，做的是100克的月饼，所以饼皮与馅料的比例是3:7，蛋黄+莲蓉=70克，称完蛋黄和莲蓉，剩下的就是饼皮就称30克就行了，我还做了其他馅料的，全部一一配对好，这样方便操作点

10. 这些是五仁馅的

11. 五仁馅的比较简单一些，直接把皮擀薄，把馅料放在饼皮上面，把饼皮慢慢往上推，收口，搓圆，收口朝下，模具里面撒一些干粉，把模具转一圈，再把多余的粉倒掉，再把包好的月饼放进模具里，直接压在放了油纸的烤盘里，压模的时候要用点力度，压好后手松开，待模具手杆回升后，再用两手抓住手杆把月饼慢慢往下推，一个月饼就出来了。

12. 蛋黄莲蓉的包法需要注意的是，先把莲蓉搓圆，在上面戳一个小洞，直接把蛋黄往洞里塞，两个手配合着一个手把蛋黄往下按，另一个手把莲蓉慢慢往上推，直到把蛋黄全部包住，再用饼皮把它包起来，再用模具把它压膜好，压模手法和五仁馅料的一样，在这里我就不多说了。

13. 烤箱预热上下火200度烤五分钟，定型后把它取出放晾

14. 一个纯蛋黄，加上少许水调成稀蛋液

15. 再用毛刷把蛋液均匀的刷在月饼上，刷蛋液的时候动作要轻，每刷一次之前，要把毛刷在碗边刮一下，以防多余的蛋液刷在月饼上面会积成一坨，那样会影响美观不好看。

16. 我用的都是自己家的土鸡蛋黄，刷出来就很黄很漂亮了。

17. 再把刷好蛋液的月饼送进烤箱里，中层上下火180度，烤十分钟左右出炉

18. 做好的月饼要放凉

19. 做了有好几种味道的。

20. 放凉之后再包装起来

21. 密封好放常温，回油。要是吃不完最好放冰箱，冷藏起来。

22. 成品图

23. 这是五仁馅的，我最爱吃的了！

小贴士

这个是20个蛋黄月饼的用量，烤箱温度仅供参考，压模的时候要点力度，不然烤的过程中会鼓腰或坍塌。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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