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自制食材 照烧小丸子
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 猪绞肉 | 200克 |
| 马蹄 | 4颗 |
| 香葱 | 1颗 |
| 姜片 | 1片 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 以下为腌料：生抽 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8小匙 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 料酒 | 1/2大匙 |
| 鸡蛋清 | 1/4颗 |
| 芝麻香油 | 2小匙 |
| 以下为照烧料汁：蚝油 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
| 日式味醂（或糯米甜酒） | 1大匙 |
| 清水 | 1大匙 |
步骤
1. 马蹄去皮剁碎、生姜、香葱剁碎。
2. 猪绞肉加入生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，用筷子搅拌至起胶。
3. 加入蛋清拌匀，再加入马蹄、姜蓉、葱粒用手搅拌均匀，加入香油拌匀。
4. 用手将肉馅搅拌至起胶。
5. 用手将肉馅挤成丸子摆放在盘上。
6. 蒸好的丸子用网筛沥净水。
7. 蒸好的丸子用网筛沥净水。
8. 取一大盘放上玉米淀粉20克，将丸子裹上薄薄的一层淀粉。
9. 锅烧热，放入一大匙油，加入沾粉的丸子用小火煎至表面金黄色，盛出备用。
10. 锅洗净，倒入照烧料汁中的所有材料，用小火烧开。
11. 加入煎好的丸子，继续用小火慢煮，约10秒钟。
12. 至酱汁中的砂糖溶化，变的浓稠沾在丸子上即可。
13. 成品图。
小贴士
1.这里采用先蒸后煎的方式代替了油炸的方式。蒸好的丸子直接放下去煎，会因为里面的水气没干，一下热油锅就会溅出水花，在外部粘点粉再煎就不会了。
2.味醂是日本调理中常用的一种酒，由糯米酿造而成，富含糖份，酒精的味道也很淡。如果没有的话可以用本地的糯米酒代替。
3.照烧汁材料下去煮的时侯很快就会烧至浓稠了，一定要看紧了，不然就糊了。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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