金砖土司

更新于： 2025-04-03分类：小吃阅读： 18

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 除黄油以外的材料按照先放液体后分类的顺序放入面包桶，在面粉中央挖个洞，酵母放在洞中盖住。和至扩展阶段时加入室温软化的黄油继续和。

2. 揉出手膜

3. 取出面团放到盆里盖上保鲜膜发酵。发酵至2.5倍大，用手指粘面粉戳个洞，戳出的洞不塌陷不回缩就说明发酵好了。（我这个图拍的不是很清晰。）

4. 取出面团，按压排气，可以折叠按压。（取面团食盆子倒扣，将面团体底部四周慢慢的扒开，切记不要撕拉扯面团，按压排气就好，不要揉面团。）

5. 将排好气的面团平均分成三份滚，盖上保鲜膜松弛5～10分钟。

6. 取一个面团改成长舌形。

7. 从上至下卷起。

8. 盖上保鲜膜松弛5～10分钟。

9. 重复6、7步骤。依次放入土司盒内（450克模具），盖上保鲜膜。

10. 烤箱底部放一碗热开水，土司模具连同烤盘一起放入烤箱，进行二次发酵。

11. 发酵至8分满时取出。（我这个已经发至9分满了，顶住保鲜膜了，盖盖子的时候需要用手将面团压一下。否则会把面团拉破，其实能够9分满更好）

12. 烤箱180°预热10分钟，预热完毕，将土司模具连同烤盘一起放入烤箱底层进行烘烤，上下管170°烤35分钟。（烘烤温度及时间仅供参考，请根据自家的烤箱性能调整温度和时间）。烘烤结束，取出土司磨具，凉网上倒扣，放置余温便可装入保鲜袋。

13. 内部组织图，超松超软。

14. 这个是抹茶味的，看看拉丝效果

小贴士

1.牛奶一定不要一次性倒入预留10克视情况再加。

2.一定要有耐心揉出手膜，要想土司内部组织结构完美这一步很关键。

3.酵发一定要到位，不可过急。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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