鲜肉月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 榨菜剁成细末。

2. 猪腿肉剁成肉糜，或用绞肉机打成肉糜，加入盐，糖，生抽，白酒，香葱，胡椒粉，熟芝麻，用筷子顺时针搅拌搅上劲 ，多搅拌一会，把液体搅拌至吸收到肉纤维里面，搅拌的时候可分两次把姜汁加进肉里搅拌。（这个肉馅的做法和我们平时做包子，馄饨的肉馅有点区别，包子馄饨的肉馅搅拌的时候是分次加水，这个馅里用到的白酒和姜汁是为了去肉的腥气，不要加太多。

3. 加入榨菜碎继续搅拌，最后可放少许麻油提香，入冰箱冷藏备用。

4. 油皮的所有材料扔进面包桶启动揉面程序25分钟左右，这个面团很容易出膜，因为比我们平时做面包用到的油多，揉好后装保鲜袋密封放一边静止40分钟

5. 油酥的材料揉成光滑的面团，猪油预热就会融合，揉的过程手的温度就可以让猪油融化。

6. 油皮油酥各分成16个等份。

7. 取一个油皮捏成圆片中间放上一个油酥，油皮把油酥包起来，用擀面杖擀成牛舌状，自上而下推卷成筒状。

8. 全部擀好盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 重复第一次的擀卷动作，擀成牛舌状推卷成筒状。

10. 再次盖保鲜膜松弛15分钟。

11. 把肉馅分成16个等份搓成肉丸继续放冰箱冷藏，若肉馅太湿可速冻一会，太湿等会不好包。

12. 取一个面团中间位置按一下，两头折到中间位置轻按一下，用擀面杖擀成圆片。

13. 肉丸放在面片中间。

14. 把肉馅包裹起来，收口的地方多旋转几下，尽量包紧，有缝隙的话烤的时候汤汁会流出来焦底。

15. 全部包好放进烤盘，可用掌心轻轻按压成扁扁的，不按也无所谓。

16. 可用食用色素兑水盖上章，没有章的可忽略，用筷头点几个红点也可以，就是起到装饰作用。

17. 烤箱提前十分钟190度预热，包好的月饼送入烤箱以后可调至180度40分钟左右。

18. 这个比蛋黄酥适当多烤一会，蛋黄酥的馅是熟的，这个一定要确保肉馅烤熟，后期多观察上色严重的话可加盖锡纸。

19. 20，烘烤结束马上取出，不烫手了移至晾网架，这个肉月饼乘热吃最佳。。

小贴士

完全冷却以后再吃之前最好烤箱再烤一会，就和刚出炉的一样了，若做的多也可冷冻保存，吃前回温后用烤箱烤热透了再吃。

擀的时候从面团中心位置朝上擀一下，再中间位置朝下擀一下，不要多次擀容易破酥，也不要擀的过长，大拇指和食指伸开的长度

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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