金沙奶黄月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 饼皮制作将配方中的转化糖浆，花生油，枧水放入一个无水无油容器中用手动打蛋器搅拌均匀

2. 放入中筋面粉拌匀成团

3. 将拌好后的面团装入一个保鲜袋密封常温松弛最少2小时后使用

4. 制作金沙奶黄馅儿将生的咸蛋黄喷白酒蒸熟，烤熟都可以，也可以将熟鸭蛋中的蛋黄直接取出来用，最好是过筛后盖保鲜膜待用。

5. 将配方中的低筋面粉，奶粉，玉米淀粉全部放入粉筛中

6. 鸡蛋加入白糖后搅拌均匀

7. 加入牛奶，淡奶油搅拌均匀后筛入所有粉类拌匀

8. 将加入粉的蛋奶糊过筛到奶锅中，加入黄油和刚刚过筛好的咸蛋蓉，小火加热，边加热边搅拌防止粘底糊锅

9. 炒制奶黄馅抱团，直到炒干，注意是炒干，不是炒散，如果发现奶黄馅不成团了，赶快离火，炒馅过程中全程小火

10. 炒好的馅就是干干的，奶黄馅是偏软的馅，不适合做太大块的月饼，你也可以多做一点冷冻起来做面包，中式点心都可以用

11. 将奶黄馅平均分出来8个，每个平均35克左右

12. 月饼面团平均分成8个，每个基本24.5克，取一个面团搓圆用手掌压扁，尽量中间厚，边缘薄一点

13. 取一个奶黄馅放到饼皮中间，用虎口慢慢将饼皮向中间推，整理好收口，防止露馅

14. 将月饼搓圆，表面滚薄薄的玉米淀粉或者熟面粉后放到月饼模具中，放在烤盘中压出清晰花纹

15. 用喷壶在压好花纹的月饼胚上喷水，烤箱上下火200度预热，中下层烤5分钟定型

16. 待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄液，接着烤15分钟，最好中间再取出来刷一次蛋黄液

17. 出炉后的成品效果还不错吧！这是刷了两次蛋黄液的效果！

18. 再发一张对比图，月饼胚滚圆压模具前最好滚薄粉，可以防粘，并且会使花纹更清晰，右侧不清晰的就是少涂蛋黄水和没有滚粉的效果，是不是左侧的小月饼更加貌美呢！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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