广式月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先将转化糖浆、花生油、枧水准备好，转化糖浆是我自己熬制的。

2. 用手打打蛋器把这些材料混合均匀，混合到乳化状态。

3. 倒入中筋面粉，混合均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛2个小时。

4. 用新鲜的咸鸭蛋磕开壳取咸蛋黄，也可以选择真空包装的咸蛋黄，不过我个人觉得还是用新鲜的咸鸭蛋现磕的比较好，然后用清水冲掉那些残留的蛋清。

5. 把咸蛋黄放入烤盘，喷一些高度白酒，白酒可以去蛋腥味。

6. 然后把烤盘放进烤箱里上下火170度烤8分钟左右取出凉凉。

7. 莲蓉或豆沙或其他馅料准备好，称好，每个重量55克。

8. 准备好，每个55克。

9. 取一个馅料压扁放一个咸蛋黄包好，然后逐个包好。

10. 包好的馅。

11. 把松弛好的面团逐个称好，每个重量30克。

12. 取一个面团压扁。

13. 放入一个馅，把面皮慢慢往上推，收好户口。

14. 包好的面团。

15. 取一个月饼模具，拿一个包好馅的面团放入模具里，逐个压出花纹。

16. 烤箱上下火200度预热10分钟，月饼表面喷一下雾，放进烤箱烤8至10分钟定型取出凉凉。

17. 取一个新鲜鸡蛋黄加数滴水混合均匀，用一把羊毛刷子沾点蛋黄液在月饼表面的花纹上，薄薄一层就可以，千万不要刷太多，刷多了会影响花纹的清晰度，要切记。

18. 然后再把刷好蛋黄液的月饼胚放进烤箱上下火190度烤12至15分钟，因每家的烤箱的脾气不同，最后几分钟盯住烤箱，月饼上色金黄色就可以出炉了。

19. 出炉啦！金黄金黄的，美得不要不要的。

20. 成品图。

21. 成品图。

22. 几天回油啦！是否食指大动？

23. 成品图。来吧！快快动手吧！

小贴士

松弛好面团最好不要超过3个小时包好，不然会泄脚的，馅料不能太湿，湿了烤的过程中会裂开的。烤好的月饼最好3至5天吃口感最好，因为月饼有一个回油的过程。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：绿豆糕

下一篇： 南瓜豆沙丸子