香蕉酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好所有原料

2. 先做水油皮部分：将40克黄油与40克水及1克盐一起放入盆内

3. 隔温水使黄油融化并将三者搅匀

4. 放入110克中筋面粉

5. 用手揉匀，无需出膜，揉至表面光滑细腻即可，然后用保鲜膜包好后静置15分钟以上

6. 第二步：做油酥部分。将50克黄油隔温水融化，做油酥的器具不可有水

7. 加入65克低筋面粉用翻拌加切拌手法拌至无干粉状态，不可过度搅拌，不可过度揉搓，拌匀后用保鲜膜包好放冰箱冷藏15分钟以上

8. 第三步：静置面团的同时开始调馅，将香蕉去皮后用勺子捣成泥状，加入30克奶粉、30克细砂糖拌匀备用，奶粉要用无糖全脂奶粉，如果用的有糖奶粉需适量调整细砂糖用量

9. 将水油皮均分为8份（每份约23克），油酥也分成8份（每份约14克）

10. 取一份水油皮用手按扁后擀成圆形，包入一块油酥

11. 象包汤圆一样包好收口

12. 依次包好并收口朝下静置15分钟

13. 取一块面团，收口朝上，用手指在中间轻按一下，然后用擀面杖从中间往上擀一下再往下擀一下成牛舌状，动作要干净利落，尽量不要多次擀压

14. 擀好后沿如图方向卷成卷

15. 依次卷成卷后收口向下静置十分钟

16. 取一个面卷，收口向上再次擀成牛舌状并卷成卷

17. 全部卷成卷后再次静置十分钟

18. 取一个面卷，从中间对切成两半，切口能看到圈纹，要用锋利点的刀

19. 用手按一下，然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆片，擀的时候注意观察，圈纹的中心要在面皮的中心

20. 往一片面皮上舀一勺香蕉馅

21. 盖上另一片面皮，这一步与上一步要注意，将面皮有明显漂亮圈纹的一面朝向外面，接触馅的一面没有明显圈纹

22. 将边皮捏紧

23. 依次包好后把边皮往上收起并均匀的捏上皱褶，放入铺了油纸的烤盘

24. 烤箱180度预热好后将烤盘放入中层烤至表面开始上色后遮盖锡纸，锡纸亮面朝上，表面烤至金黄色即可出炉，约需40分钟左右，时间不固定，温度有偏差，以表面上色情况为准

25. 出炉，层层叠叠，象朵诱人的花

26. 咬一口，哇，香到骨子里了

小贴士

此糕点的皮和馅都很软，放馅时注意不要放多了，否则不好操作，也请不要轻易更改配方，这个配方的口感是非常非常好滴

配方中的黄油可用猪油替代

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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