中秋月饼怎么做？手把手教你做蛋黄酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把油皮中的所有材料放入盘里冲入83g烧滚的开水，揉到面团光滑即可不需要揉到手套膜，没有面包机的话就手揉也可以，油皮中水量不能减少，随意减水容

2. 揉好的油皮用保鲜膜装好放冰箱醒面松弛30分钟

3. 低粉加入冷藏的猪油揉好备用，猪油多少按实际添加揉到成团即可，也是盖好保鲜冰箱松弛30分钟左右

4. 将蛋黄放入烤箱180度烤5分钟 以不出油为准，现磕的蛋黄直接用也没问题，喜欢沙沙的口感就直接包喜欢Q点就烤一下

5. 等待的时间把豆沙分成16份，跟蛋黄一起称重，蛋黄+豆沙大概40g/个，因为蛋黄有大小一起称重那做好大小就会一样，取一个豆沙按扁包入一个蛋黄，

6. 将油皮跟油酥全部分成16份，水油皮大概23g/个，油酥14g/个，盖上保鲜膜备用

7. 取一份油皮按扁包入一份油酥，依次放好盖上保鲜膜

8. 卷成图片这样的全部排好盖保鲜膜醒，卷起来按次序排好，做第二次擀卷时从第一个开始，这样第一个就松弛好了，油皮跟油酥的软硬度要一致，这样不容易破

9. 把醒好的卷卷压扁再擀一次，这次擀的不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形，先中间擀一下，再朝上擀一下朝下擀一下，不要来回擀挤压油酥，然后卷起来

10. 擀开的长度在手指成一个钝角大概20厘米的长度 你用手比一下，每一个都要用保鲜膜包好防止风干，我这个皮量比较大可以稍微擀长一点点，但也最好不要

11. 从第一个开始做直接压扁包豆沙馅，请注意看清楚了，卷好的酥皮用大拇指中间按一下把卷卷的皮再往里压，然后擀成圆形中间稍厚外层稍薄一些

12. 放入豆沙蛋黄用虎口包好收口，

13. 收口都在底部要捏紧以免烤的时候露馅，多余的皮可以揪掉也可以按回去

14. 全部包好后要刷纯蛋黄液撒黑芝麻，这样颜色比较黄也比较好看

15. 烤箱预热180度后中层烤20-30分钟表面微黄即可，具体以自家烤箱温度为准哦

16. 完成

小贴士

1、酥皮月饼是刚出炉最好吃的，时间太久酥皮会潮掉所以注意密封保存，要是软了可以吃之前重新烤15分钟晾凉就酥脆了，不过还是要尽快吃掉哦

2、过程有点繁琐但是细心严谨还是可以成功的，一定要记得盖保鲜膜醒面以免表面水分蒸发，

3、蛋黄你可以去菜场买也可以直接买真空的，菜场买的话记住要买盐腌的出油的那种最好，要是里面还是淡的硬心的那就不好吃啦！

4、蛋黄我都没处理也都挺好吃的，有些人会喷白酒烤几分

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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