广式低糖莲蓉蛋黄月饼

更新于： 2025-10-06分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 盆里放入转化糖浆，玉米油，枧水搅拌融合，再筛入月饼粉和吉士粉用硅胶刮刀翻拌均匀，装入保鲜袋入冰箱冷藏松弛2个小时

2. 莲蓉分成25克一个，一共20份饼皮分为15克一个，一共20份我用的新鲜咸鸭蛋敲出来的蛋黄，去除干净表面的白膜不用烤直接包（蛋黄质量一定要好哦）如果你用袋装咸蛋黄需要喷白酒170度烤8分钟

3. 取一份莲蓉馅压扁，放入一整个蛋黄

4. 用虎口慢慢往上推（没有烤过的蛋黄更紧贴教莲蓉馅）

5. 包好蛋黄收口滚圆

6. 取一份饼皮稍稍压扁，一手托住饼底，一手用虎口慢慢往上推（很多朋友不会推皮，就把饼皮擀成很大一块去包，我不建议这样做因为会有空气进入，导致烤好的月饼鼓包不好看）

7. 慢慢收口滚圆，放入干粉中滚一圈防粘

8. 再用模具压制（压模的时候力道要均匀）

9. 依次完成所有月饼，烤箱200度上下火预热

10. 用小喷壶在月饼表面喷薄薄的水雾，一定不能多一扫而过即可

11. 放入预热好的烤箱里200度中层烤5分钟定型后取出月饼刷蛋黄水，这时烤箱转180度

12. 一个蛋黄加入少许清水调匀。用羊毛刷蘸取蛋黄水在碗边微微逼出，再刷月饼表面，一定不能刷多，会导致月饼花纹不清晰。刷好蛋黄水后再放入烤箱180度烤15分钟即可

13. 出炉……趁热切开一个给大家看，蛋黄冒油很完美哦

14. 薄薄的皮，少少的馅，一整个的咸蛋黄何其满足^_^

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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